分卷阅读97 (第1/2页)

    。



    所以像李师傅这种，从学徒做起的话，向来都是师傅说什么就是什么，不会怀疑师傅有没有说错。当然也有一个可能，那就是连师傅其实都不明白这菜正宗的做法是怎样的。



    一道菜一道菜的做法，全靠口口相传。



    “ennnnnn，也不是不对，只是少了点步骤，我看你这配料都还挺齐全的。”陈白微没否认李师傅之前的做法。



    “这个鸡丁，可以先用酒还有油，再加上胡椒粉和盐稍微腌制一下。要是想鸡丁更嫩的话，再加一点淀粉到里面，抓匀来。这样炒出来的鸡丁就嫩得打滑，比直接炒的口感要好很多。”陈白微边给他说，边往里面放调料，用手搅拌抓匀。



    “也可以像我这样，小力揉的同时，再进行按压，鸡rou松散一点，腌制得也会更好一些。”



    陈白微给他展示着手法，“这种小方法做任何rou类的时候都适用，口感会好，如果觉得麻烦的话，不用也行。”



    食堂菜讲究快速，不是精品菜，用不用这种小法子，关系不是很大。



    李师傅认认真真的学了，然后笑着说道“只要时间不赶着，那就不麻烦。”



    陈白微理解这点，又反复的揉压了五分钟，再去把手给洗了，让鸡rou继续腌制。



    吴师傅那倒没什么状况，就是一个炒海带丝还有一个炝炒甜豆。陈白微在吴师傅试图往甜豆里倒酱油的时候阻止了他这种做法，这甜豆本来味道就清甜，清炒是最好的，加酱油味道可就不美了。



    至于海带丝，陈白微让吴师傅往里面倒一点醋还有白糖提鲜，吴师傅还真没试过这种做法，结果炒出来一尝，就对陈白微竖起了大拇指。



    “这味道确实要鲜不少，以后海带丝该怎么做我就知道。”



    陈白微帮忙把海带丝装到大餐盘里，“其实稍微水煮一下，直接拌个凉菜吃，味道也很好，还不用麻烦来炒。明天我给你们出一个万能凉拌酱汁，以后要是有凉拌菜，就全用这种酱汁来拌。”



    这酱汁可是陈白微试验了无数次才调配出来的，不过这个年代还是少了点配料，得再改改。



    李师傅那按照陈白微说的那样做，炒出来的味道香辣醉人，鸡丁也异常滑嫩。



    厨房里几种味道糅合在一起，并不冲突，反而让闻到的人都不由自主的分泌着口水，肚子也开始轰鸣叫嚣着饥饿。



    “老冷，你说的没错啊，小食堂的师傅，手艺确实比之前好了不少啊”



    学校正校长姜校长端正的面庞上露出一丝柔和的笑意来，冲淡了他原本的严肃。



    原本像今天大师傅这种事，在他看来是小事而已，只是正好和其他几位一块过来看看，就被冷校长拉着一块了。处理完大师傅的事，就准备走的。



    结果冷校长又说现在小食堂来了位厨艺很好的师傅，炖的汤好喝，让他也来尝尝。



    他在小食堂吃得少，毕竟这个级别，平时的事情多，在学校呆的时间都不长，以前倒是在大食堂吃过几次。



    但冷校长说得神乎其神的，什么手艺好得只因天上有都出来了，就让他升起了几分好奇心，想想晚上也没事，就干脆到小食堂解决晚饭也行。



    顺便再了解了解学生们的伙食水平，心里也有个数。



    冷校长走在他身边，来到窗口面前，“我还能骗你不成”



    姜校长背着手，一副领导样，对里面打菜的婶子