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    阳类的大补草药也并不适合年轻人和小孩子。

    煲汤虽是厨房里的工夫活儿，但烹制上并不繁琐，只是烹调时间长，有些耗工夫而已。

    姜有财想了想，决定炖三种汤，冬瓜荷叶老鸭汤、苦瓜排骨汤、冬瓜大骨汤。

    冬瓜荷叶老鸭汤，只能用小瓦罐煨，半只一瓦罐。

    之所以要用小瓦罐，是不能同时把几只鸭丢到一个大汤吊子里一起煨。

    因为这样给客人上菜的时候会引来纠纷，为什么他那份冬瓜荷叶老鸭汤里面就有三个鸭腿，我里面怎么会一个都没有？

    所以分小瓦罐煨，一瓦罐就是一份，就能避免纠纷。

    每个瓦罐子煨半只鸭，是因为一只鸭太大了，一般来说，一只鸭都有三四斤重。

    如果煨一整只怕客人吃不了，半只分量刚刚好。

    苦瓜排骨汤和冬瓜大骨汤都可以用大汤吊子煨。

    陈掌柜前来巡视过一回，发现姜有财在煨苦瓜排骨汤，欲言又止，这里没人用苦瓜煨汤的，要是卖不出去的话，可惜了这一大汤吊的汤。

    姜有财看出他的疑虑重重，安慰道：“放心吧，这苦瓜排骨汤一经卖出肯定会引来不少回头客。”

    陈掌柜当然被迫选择相信她，不然怎么办？

    第175章饭里有沙

    还没到午时呢，店里已经涌进不少食客，那些食客有的是昨天没能赶上点姜有财的菜的，还有的是怕来晚了吃不上姜有财的菜的，更有一小部分是回头客。

    好在姜有财已经把汤煨上了，几个凉菜也都准备好了，除了昨天那几样凉菜之外，还添了个酸辣海带丝和酸辣豆芽菜。

    一直卖到下午申时，姜有财的菜比昨天卖的更好，今天六个凉菜不到申时就已经全都卖完了。

    rou菜今天卖的和昨天同时段比翻了好几番，那种现炒的便宜青菜点的人也不少。

    主要是姜有财的那些青菜烧出来的味道是真的好。

    就拿一道稀松平常的酸辣土豆丝来说，她做的酸辣土豆丝就比别的厨师做的酸辣土豆丝有看相。

    首先土豆丝不会糊，全都是一根一根的，脆生生的，这是因为他有个小窍门，土豆切丝之后，一定要在清水里浸泡一会儿，这样可以泡掉土豆丝表面的一层淀粉，土豆丝才会变得又脆又不容易糊。

    其次，在口感上，它的酸辣土豆丝没有别的厨师那么酸的刺鼻，是因为在醋的选择上有区别。

    许多厨子想要突出酸辣土豆丝的酸喜欢用白醋，但是姜有财选择的是陈醋。

    用陈醋烹制，虽然土豆丝的颜色稍深，但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚绵长，吃起来酸咸辣适中。

    这道菜才卖十文钱一盘，点的人不少，夏天吃酸辣土豆丝是很下饭的。

    有那条件平平的人家跑到庆香楼就只会点一道酸辣土豆丝，然后装在自己的碗里带回去给因为天热食欲不振的孩子们下饭。

    虽然这些小菜的利润比rou菜的利润小多了，但是姜有财宁愿少赚一点也愿意给那些小家小户的人们炒这些小菜。

    这些小菜也费不了多大