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个就先放着，有兴趣的可以拿去揉，学一下手感。”

江时暮拿出准备好的面团，“现在放入水里，进行洗面工序。”

一盆清水在江时暮的揉洗下，逐渐变得浑浊，淀粉也被揉洗出来，面团逐渐散开。

“剩下来的就是面筋。”

“继续加水清洗，洗到像这样。”江时暮将面筋拿出来，放在摄像头面前，“像这样，面筋抱团就可以。”

他把洗好的洗面水倒入了大盆里，“最后洗面筋的水是清澈的，这样蒸出来的面筋才会干爽不粘腻。”

“把洗好的面水静置三四小时。”

江时暮把面筋放入玻璃碗，“加入一些泡打粉，继续揉捏，抓均匀。”

“上锅蒸熟就可以。如果自己做的话，大概蒸十五分钟，时间关系，我直接把蒸好的拿出来。”

江时暮拿出了已经蒸熟冷却的面筋，拿起一旁的菜刀开始切块。

【卧槽，主播切面筋的手法好熟练。】

【这刀工，哪怕是七星大厨也不一定做得到？喷子该闭嘴了吧！】

【我之前特意学了切菜，总是害怕切到手，想我一个击剑手竟然不敢拿菜刀。】

【哈哈哈哈哈，击剑手别走，你可以用刺的！】

“现在，静置三四小时的洗面水就派上用场了。”江时暮又端出一盆已经静置过的洗面水，“这是我下午就开始静置，到现在正好四个小时。”

江时暮把水倒掉后，留下了地步沉淀的淀粉，“用过滤网过滤一下。再准备一个平底盘。”

在平底盘用刷子刷上一层油，再把过滤的淀粉水倒入。“因为凉皮很薄，所以不需要太多。”

将平铺好的淀粉水放入锅中蒸。

“大约两三分钟。”

江时暮把锅盖掀开，“看到变色、鼓泡就可以拿出来。”

“捞出来过冷水。”

凉皮已经正好，呈透明状。

“冷却后，刷上一层薄油。注意，这时候的刷的油是熟油。”

江时暮刷完薄油，拉近了拍摄，将凉皮从平底盘揭下。

凉皮已经不像刚出锅那样透明，而是变成白色的轻薄透亮。

江时暮用手扯了扯圆形的凉皮，“滑腻有弹性，如果你们做出来也像这样，那就是成功了。”

又到了展示刀工的时候，在弹幕一水的赞叹中，江时暮快速的切好了凉皮。

“接下来的步骤就很简单了。”

江时暮拿出了一个大碗，倒入切成条的凉皮，黄瓜丝，面筋、蒜水。

“这个是蒜水。”江时暮简单的概括了一下做法，“蒜泥加水和盐。”

【是大蒜吗？那不是很臭？】

【等等。大蒜不是熏僵尸的吗？】

【僵尸是什么？】

【我看过古地球的记载，人死后会变成僵尸。】

【听说被僵尸咬了的活人也会变成僵尸。】

眼看弹幕从讨论美食逐渐偏向了悬疑恐怖的风向，江时暮适时的阻止了打算继续深入探讨的弹幕。

“大蒜是不好吃，但是作为佐料非常香。”说着，江时暮打了两勺的蒜泥水。

“这个是香菜。”江时把镜头切换到了菜篮里的香菜上，“有些人喜欢吃，有些人不喜欢吃，这个可以选择加或者不加。”

最后，把已经切好的面筋也倒入碗里。

“倒入生抽，香醋、油