分卷阅读64 (第2/2页)

手撕。而且手撕还是有讲究的，不能胡乱得扯，那把rou给扯松散了，也不好吃。最好就是rou带着鸡皮，鸡皮和rou之间还有层鸡油。然后再放一些调料，按自己口味放。接着把鸡rou放进锅里继续蒸，还是十五分钟，这时候调料的味道也融入到了鸡rou里面，吃起来也更加细滑腴软一些。那皮啊就跟羊乳一样，中间的鸡油也香得很，鸡rou则不消说，本来就是嫩鸡rou……”

她娓娓道来，鸡rou的味道口感什么的全说了，愣是让后厨房所有听了的人都咽起了口水，恨不得尝一尝那蒸出来的小嫩鸡是什么滋味。

沈晓明也是在自己喉咙动了下之后才反应过来的，然后赶紧正了正脸色，冷哼一声。

花里胡哨~

孙林倒是挺和气的，从这位廖师傅得描述中，不难看出对方确实是个会做菜的，做得还非常的精细。

于是他谦虚的笑了笑，“行，那我下次按照您这个方法来试试。“

那也就是这次不做咯？廖清欢有点可惜的看了那些鸡一眼，这些小嫩鸡可惜了，走到张文跃那之前，她还回头叮嘱了一声。

“剔出来的小嫩鸡骨头不能扔，放到锅里跟牛骨熬汤，再撒上一些新鲜的芹菜叶，滋味也浓鲜的很。”

孙林认认真真点头，“行，我记下了。”

廖清欢摇摇头，明明自己提的主意都挺好，怎么这些徒孙都不听呢，这样可比不过她的呀，真叫人cao心。

张文跃早就准备好了，人来了之后就憨憨一笑，指了指自己这边帮厨的。

“我这就做个rou茄好了，不那么麻烦。”

“可以，那我教你一招，后院挂着烟熏猪rou，你可以割一点下来切成细丁，和新鲜猪rou混合在一起。再一道塞到茄子里，这样做出来的茄子，会有一股鱼香味，比你只用新鲜猪rou的味道更奇特一些，而且这菜还开胃，特别下饭。”

“原来如此。”张文跃记了下来，他没尝试过这种做法。师父老说他做菜太保守了，没有什么创新精神，以后倒是试试这种方法。

廖清欢满意了，眼眸中带着笑意，很慈爱的看着张文跃，“其实茄子还有个最复杂的做法，那就是做成茄鲞。那茄子最好是选四五月份，不是这个季节的，这个季节的太老了，得那个月份的才嫩生。把外面皮和里面瓤子都给去了。然后切成细丝，不至于到头发丝那么细，拿出去就四五月的太阳晒成干干的。再宰一只老母鸡，吊汤，就用老母鸡来吊，你要是想加些骨头海味之类的一块掉也行，反正是越鲜越好。把茄子就放在汤上面蒸，这样汤的鲜味丝丝缕缕爬上茄子上面。就这么反复的蒸晒几次，茄子脆乎乎的，就把茄子切好了塞到罐子里。想吃的拿出来一些，和着鸡腿rou还有什么笋蘑菇之类的一起炒，这样出来的味道啊……”

廖清欢没形容味道怎么样，周围人听得耳朵都竖起来了，只想知道味道如何。

张文跃咂舌，“这么麻烦？不过味道怎么样？”

沈晓明也盯着廖清欢，他就想知道，这么复杂的菜味道怎么样。

“味道我没吃过，因为太麻烦了，一直懒得做，不过你们想想又是老母鸡又是蒸又是晒的，还得拿笋蘑菇这些本来就鲜美的菜来炒，就算是炒个鞋底子都有味道。”

廖清欢眨眨眼睛，很是调皮的笑了笑。

陆长缨就站在