小娘子奋斗日常_分卷阅读31 首页

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   分卷阅读31 (第2/2页)

看着,试图给屠欣打下手,但又不知道该做什么。

“利叔,你去把小锅烧上,等会儿我要炒糖色儿。”屠欣抽空对刘利说。

刘利听了,立马去院子里搬柴火。

屠欣弄好这些,不由得松了口气。觉得自己下回可以一下子多配一些调料包,啥时候用啥时候取就行了,不过她打算熬老汤,所以每回放的料子都不太一样,怎么赔还要具体想想,毕竟她以前做这个也都是吃一回。不过老汤熬出来的rou跟现做的汤熬出来的rou味道不太一样,老汤熬出来的rou香味更浓,rou质更美。屠欣想的很好,将来就算她不卖这个了,也能用来自己卤rou吃。

刘利搬柴火还要一点时间,屠欣趁着这个空挡打算把rou切切,昨天她特地挑了猪身上最鲜嫩的五花rou,切成方块。

刘利锅已经烧上了,屠欣擦了擦锅,把花生油倒了进去,等油热了,屠欣把准备好的白糖放了进去,

现在的白糖大部分都没有屠欣上辈子的好,说是白糖,但是却泛着黄色,显得有点浑浊,只有最好的白糖才能达到屠欣的要求,价钱也十分漂亮,差不多跟铁差不多了,一斤白糖要一百个大钱。

但屠欣用起来一点都不心疼,不仅仅是因为做生意,对屠欣来说,她喜欢美食,也喜欢自己亲手做出来美食,为了让食物味道更好,多掏一点钱算不了什么。

等到白糖出了沫子,加入开水,放进去切好的猪rou,烧上大火,猪rou快熟的时候会有浮沫出来,撇去浮沫,再煮,又会出来浮沫,再撇去,就差不多了。

再将屠欣准备好的调料包放进去,外加上一点盐。屠欣上辈子弄这个东西的时候还会放鸡精提鲜,不过现在的食材都是纯天然无公害的,没有也不会影响到卤rou的味道。

一切都弄好,屠欣让刘利放劈柴,劈柴能烧久一会儿,卤rou一定要耐心,要达到屠欣的要求,没有个两个小时是下不来的,在这边就是一个时辰。放上劈柴,只用时不时地看上一眼,保证火不断就行了。

她这回做的不多,刚好用来做早饭,晚上的时候往里头加点调料,放进去新rou,煮出来的绝对比现在这一锅要好。

“奶,你来馏馍吧!帮我看一下那个小锅的火,别让它灭了,我跟刘叔去和面做面条!”屠欣招呼屠老娘。

馏馍是屠欣这边的土话,也就是热馍。

屠欣今天一起来就觉得自己整个人都急躁的很,前几天还觉得时间充足的很,眼看着明天就要开张了,总觉得自己这也没准备好,那也没准备好,总想着一下子把事情都办完。

要卖的面跟家里平时用的面不太一样,和面的时候要多放碱。可以让面的韧性更强,还可以让口感更香,吃起来更滑。但不能放的太多,放的太多就会破坏面的营养。

屠欣买了十斤面,但只和了两斤左右。刘利负责和面,他今天收拾的更干净了,整个人看起来可比昨天年轻了很多。他们在一个陶瓷面盆里和面,屠欣负责往里头加水。

屠欣上辈子吃的炒面都是那种很细的,那是用机器做出来的,人工做不出来那么细的面条,所以屠欣打算做的是山西炒面中的另外



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