分卷阅读32 (第2/2页)

口味，再加点盐和胡椒粉，最后加水淀粉调匀。”

    “嗯，知道了。”

    江一梵个人口味偏重口，喜欢吃辣。他原本以为季修宇也是，结果随着深入的相处，他发现，比起辣，季修宇更喜欢酸甜口味的。喜欢到可以直接吃柠檬片，江一梵看得直酸牙。

    所以，如果有做到酸甜口味的菜，江一梵都是弄成季修宇喜欢的程度。

    等汁调好后，季修宇已经在火上架了口锅，锅里正在烧热油。

    “把rou片先用中火炸定型后，再用小火炸熟捞起来沥油，等rou凉之后再过砸一次。听懂了？”

    “听懂了。”

    等锅里的油烧到八成热时，季修宇让江一梵把rou片放下去。

    “滋滋滋……”

    rou片一接触到热油，马上发出轻微的响声，并产生许多小泡泡，rou片也慢慢卷缩成形。

    比起头几次炸东西时，被溅起的油弄得哇哇大叫而慌乱不已。现在的江一梵已经能够很镇定地站在油锅前炸东西，季修宇很满意江一梵在各方面的进步。

    “可以了，改小火再炸一会。”

    “嗯。”

    差不多三五分钟后，江一梵将炸好的rou片用大漏勺捞起，放在一旁的不锈钢盆里沥油。

    江一梵把火关掉，等rou凉了就开始炸第二次。

    季修宇将泡过盐水的菠萝块捞出冲洗了一下，然后重新滤水装盘备用。

    “你喜欢吃菠萝吗？”季修宇问道。

    “我？还好吧……”江一梵说道，“水果我比较喜欢吃西瓜，小栗比较喜欢吃菠萝。”

    季修宇夹了块炸好的rou片，外面已经炸得金黄酥脆，而里面还是保持着瘦rou的软嫩。季修宇很满意，江一梵现在炸的技术也提高了，懂得看火候了。

    夹了一片放进江一梵嘴里，季修宇开火，示意江一梵可以开始炸第二次，同时继续说着刚才的话题。

    “这道菜做法不难，是酸甜口味，适合春夏季开胃解馋。”

    “菠萝的营养价值很高，具有消暑解渴、祛湿消肿、消食止泻的功效。菠萝果皮中含有能够帮助胃分解和消化蛋白质的酶，所以在进食过多油腻的食物后可以吃菠萝调节一下。”

    “知道为什么吃菠萝前要泡盐水吗？”

    “呃……”江一梵夹rou的手顿了顿，“还没看……”

    “因为新鲜的菠萝里面含有一种生物苷，食后会刺激人的口腔黏膜，引起麻痒感，让人吃完后会觉得嗓子不舒服。菠萝中还含有菠萝蛋白酶，这是一种异性蛋白质，有的人会对这种蛋白酶出现过敏反应。而盐可以是蛋白质变性，从而破坏菠萝蛋白质酶，还可以使存在菠萝里的生物苷溶解，让菠萝口感香甜脆嫩。”

    将再次炸好的rou片重新捞出来沥油，江一梵提问道，“那菠萝不能和什么一起吃？”

    季修宇用湿布巾捏住铁锅的耳朵，将油倒进一个空的不锈钢盆里。

    “因为菠萝里含有丰富的果酸，会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，所以含有大量蛋白质的牛奶和鸡蛋不能与菠萝同食。”

    “其次，菠萝中还含有丰富的维生素C，而萝卜里含有可以破坏食物中维生素C的酶，这两样如果一起吃的，会破坏菠萝里的维生素C，降低菠萝的营养价值，同时还会产生诱发甲状腺肿大的物质。”

    在锅里留了底油，开火。

    季修宇让江