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文左右一斤，因为西远家卖的是活鸭活鹅，加上西远事先说好，鸭和鹅的内脏还有翅膀尖、鸭掌鹅掌他得要，所以价格要稍微低一些，不过孙叶也没太往下压价，鸭给的七文钱一斤，鹅是六文钱一斤，西远家的鸭鹅伺候的精细，长的都好，平均下来一只鸭不到四斤半，鹅差不多到八斤，所以九十五只鸭卖了二千八百六十文钱，九十九只鹅卖了四千七百五十文钱，再加上爷爷和父亲准备的果木，卖了二千文，一共卖了九千六百零十文钱。

    孙叶他们一走，家里才真正的清净下来，养了大半年的鸭和鹅，一下子让别人拉走了家里人都有点舍不得，总觉得生活中一下子缺了些什么，就连毛豆角和虎子没事的时候都去常关鸭鹅的地方张望，用鼻子嗅嗅这里嗅嗅那里。

    不过西远没有让家里人惆怅太久，他得开始另一项赚钱的计划了。

    孙叶在西远家的那六天，每天西远烤五只鸭子，叫聚德楼的伙计每天来取。孙叶听从西远的建议，前三天来了个免费试吃，聚德楼前三十名的客人，每人送上一份片好的烤鸭rou，一小碟春饼和葱丝、甜面酱。结果祁掌柜让伙计回来转告，说反响非常好，已经有客人问什么时候可以点这道菜，并且有的有钱人打听着可不可以买整只的拿回家去。

    孙叶一听，嘴边弯出一抹笑，看着西远的眼神满是欣赏。现在他完全没有将西远当成小孩子来看待，而是真真切切的当做了一位合作伙伴。聚德楼的那边挂炉已经搭好，所以一掌握了烤鸭的制作方法，孙叶就急急忙忙带着人赶了回去，打铁要趁热啊。

    临走前，西远跟他提了自己在聚德楼设一个小柜台的事情，孙叶二话不说就同意了，并提出可以把聚德楼的伙计配备给西远一个，帮他卖这些吃食。他家的伙计有一些是自己的家奴，所以可以放心的用。就像这次孙叶带来学烤鸭手艺的大师傅也是他自己家的仆人，这样才不怕学会以后有别的企图。这里的奴仆没有人身自由，身契都捏在主人手里，所以轻易不敢起其他心思。

    西远本来还犯愁自己家的东西怎么卖，家里识字能卖东西的只有自己，难道他要每天去聚德楼卖吃食？雇人的话现在手头也没有合适的。现在孙叶一说借伙计给他，西远没有不同意的，不过说好了，这个伙计每个月的工钱由西远来给，孙叶也没有异议，他知道像西远这样的人是不会去贪那点小便宜的，也不会轻易欠谁人情。

    现在没有人打扰，西远开始做最初的准备工作。首先把鸡宰好，当然宰鸡、过沸水烫、去毛、洗净、开膛取出内脏这些活都是西明文夫妇在西远的指挥下做的，西远很类似场外指导。

    鸡褪毛洗干净后，开始正式制作。

    用刀将鸡爪、鸡翅膀尖切掉，这些西远要用来做别的。然后把鸡的大腿骨敲断，使整只鸡看起来不那么枝枝杈杈。然后把鸡放到阴凉通风的地方阴干两个时辰，阴干好后，在鸡身上刷上饴糖，将鸡放到锅内用油炸，锅是西远让爷爷去铁匠那里定做的直身吊锅，这样少量的油就可以把鸡淹没，慢慢地翻动，等鸡炸好后捞出来滤掉油备用。

    接着将制作卤料的料包按比例配置好，有八角、花椒、陈皮、桂皮、小茴香、rou蔻、砂仁、丁香、白芷、草果等，用棉布把配料包好扎紧。取来砂锅，放入半锅水、料包、盐、饴糖、生姜