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精神集中，不觉得累，可切完歇了那么一会，他就觉得自己的胳膊腿儿又麻又酸，几乎快不是自己的了。

    蹲在地上，吃一个凉透了的包子。刚开始切黄瓜的时候，他很不耐烦，可是逼自己切好的心态，忘了疲劳、无聊和别人的嘲笑，先按着“标本”切，再慢慢把“标本”放到旁边看着切，一点点进步。虽然他切得慢，但是整整两盆黄瓜片，没有一个是切坏了的。

    他想，他吃饭的时候希望可以吃到最好的，那他的顾客，也应该希望所有的食物都精致好吃，吃的满意了，才会愿意再掏钱光顾。

    他虽然现在是个帮工，但他心里仍当自己是老板，所以会站在包子店的立场去考虑。

    “吃这个，热的。”白五突然回来，给他提了一袋包子。安晏心里热乎乎的，赶紧道谢接过来。这五位师傅以前对他很好，后来他越长大，这几位看见他就不怎么亲切了，但至少不会骂他。现在他进来做帮工，这几个人要不就欺负他，要不就不理他。

    “这个不是咱们店的吧？”安晏把嘴里的包子吐到垃圾桶里，他虽然饿，但也不会吃这么难吃的包子。自己店里哪怕是凉包子都比这个好吃。安晏这些年可没让这张嘴受过委屈。

    “这是距离咱们店只有五十米的一个店里的包子。”白五又让安晏尝尝其他的包子，按照美味的程度排列这些包子，并说出这些包子有什么不同。

    几个包子安晏吃了一口就放下了，特别关注的包子，他多会吃一点，剩一小口按顺序摆放。

    “口感最好的包子是咱们店产的，rou多而不腻，汤汁鲜甜。第二名在汤汁上略欠火候，rou却鲜嫩……最好一名rou馅发黑，一口咬下去，rou馅味道有些过香了，且不自然。”安晏一一点评。他在吃这一方面，一向是不输人的。

    白五看他思路清晰，对吃食研究也不少，心里高兴，忍不住指点安晏两句：“灌汤包子以羊rou包子最被大众喜爱，我今天买的全是羊rou灌汤包，咱们店的rou馅讲究鲜嫩，每天都用的是当天现杀的小羊，六点多运到店里，大家剁成rou馅，供一天使用。要是没用完，也绝不留到第二天。”

    “冬天不惧食材放坏，但不易放坏的食材也不能搁置超过三天，主要食材，比如rou馅，基本只用当天的。”虽然后来包子店的效益一天不如一天，但五个师傅仍坚持安新国的规定。

    “而其他的店，都没有咱们的rou鲜嫩，至于那些连羊rou都不是的rou馅，就不用说了。只看这鲜不鲜，嫩不嫩，当中的讲究大着呢。你可能一下子吃不出来哪个更鲜嫩，可要是所有的细节都抓好了，两个包子放一块，傻子都知道哪个好吃。老百姓才不管你包子到底又多少道道，只要好吃他们就买账。”

    安晏十分受教地点头，见白五愿意教他，赶紧追着问：“咱们店的包子卖的这么好，为什么就不挣钱呢？”

    白五：“……”可以别问这个么，他只是个厨子好么？

    白五不理他，看了看安晏切的黄瓜，带上手套，往盆里加了点醋、白糖和盐，又开火熬了辣椒蒜姜油，等凉了往盆里一浇，开始用手拌起来。安晏看清了他所有的动作，心想，也没什么不寻常的